Программа повышения квалификации «Сальмонеллы как возбудители токсикоинфекий. Внекишечный сальмонеллез» в объеме 36 часов содержит следующие модули:
Тема 1.Анатомия и физиология печени и желчевыводящей системы (18)
1.1 Принципы классификации, номенклатура и таксономия возбудителей сальмонеллезов
Вопросы, раскрывающие содержание раздела:
- Краткая характеристика возбудителей сальмонеллёза.
- Эпидемиология. Морфологические свойства.
- Антигенная структура и классификация Кауфмана-Уайта.
- Клиническая классификация сальмонеллеза. Клиническая картина. Микробиологическая диагностика.
- Таксономия и культурально-ферментативные свойства сальмонелл.
1.2 Роль накопления сальмонелл в пищевых продуктах
Вопросы, раскрывающие содержание раздела:
- Накопление и размножение сальмонелл в пищевых продуктах.
1.3 Биологическая характеристика сальмонелл как источника пищевых токсикоинфекций и внекишечных форм сальмонеллеза
Вопросы, раскрывающие содержание раздела:
- Биохимическая характеристика.
- Источники и факторы передачи инфекции.
- Основные источники инфекции. Патогенез. Методы обнаружения.
Тема 2. Внекишечные формы сальмонеллеза (4 ч)
2.1 Алгоритмы исследований кишечных и внекишечных инфекций сальмонеллезного происхождения
Вопросы, раскрывающие содержание раздела:
- Показания к исследованию. Взятие и пересылка материалов для исследования. Микробиологический метод исследования.
- Серологический метод исследования.
- Организация лабораторных исследований при выяснении возникновения групповых заболеваний сальмонеллезами.
2.2 Санитарно-микробиологический контроль пищевых продуктов. Критерии оценки качества продуктов
Вопросы, раскрывающие содержание раздела:
- Задачи контроля.
- Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов.
- Лабораторный контроль пищевого производства.
- Критерии безопасности пищевых продуктов.
- Показатели качества: единичные, обобщенные, комплексные